自家製 鶏肉団子の甘酢あんかけ

中華風

中華料理でおなじみの鶏肉団子の甘酢あんかけ。僕は結構好きでたまに外で食べたり551の蓬莱で買ってきて食べたりします。
これ、自分でも作れるんじゃないか?ということで作ってみました。

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材料

  • 鶏むね肉ミンチ・・・200g
  • たまねぎ・・・半玉
  • おろししょうが・・・小さじ1
  • 鶏がらスープの素・・・大さじ半分
  • こしょう・・・少々
  • 醤油・・・大さじ半分
  • 卵・・・1つ
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • ※以下は甘酢あん

  • 酢・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 醤油・・・大さじ1
  • 水・・・100cc
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 下ごしらえ

    玉ねぎをみじん切りにします。ボウルに、鶏肉ミンチ、玉ねぎ、しょうが、鶏がらスープの素、こしょう、醤油、卵を入れてよく混ぜます。
    片栗粉をいれてさらに混ぜて、粘り気をだします。
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    これで下ごしらえは完成。

    揚げる!

    揚げ物用の鍋に油を入れて熱します。170-180度くらいになったら、先ほどまぜた具材を揚げていきます。
    揚げるときのコツはスプーンを2つもって、ひとつで具材をすくってもうひとつのほうで押し出すように油の中にいれると手にもつかずいい感じにできます。

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    きつね色になってきたらざるにあげておきます。
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    甘酢あんかけにする

    フライパンに、水、砂糖、酢、醤油をいれてひと煮立ち。
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    味見をして調整が終われば、水溶き片栗粉を投入してゆっくり火を入れます。
    とろみが出てくるのでそこに先ほど揚げた鶏肉団子を入れて絡めます。

    これで完成です。

    鶏肉団子の甘酢あんかけ 中はフワッとしてます

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    出来上がりました。中はフワッとしていて玉ねぎの甘み、鶏肉の旨味、甘酢あんの酸味が絡まってそうとう美味しいです。

    外で食べるとどうしても油が悪かったりして胸焼けしたりしますが、家の場合は新鮮な油を使えるので良いですよね。

    子どものお弁当のおかずにもなるしオススメです。