常備菜に使える鶏肉とレンコンの甘辛炒め

和風

料理をしていると毎回毎回献立を考えるのが億劫になってきます。そんな時にメインのおかずに一品追加的に使える常備菜があるととても便利ですね。今日は常備菜に使える鶏肉とレンコンの甘辛いためをつくりました。
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材料(大人2、小さいこども2)

  • 鶏肉(もも) 100g
  • レンコン 200g
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 水 50cc

下ごしらえ

・鶏肉はひとくちだいに切ります。
・レンコンは皮をむいてこれも一口大に切ります。

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鶏肉を煮るように炒める

フライパンに水を入れて火にかけます。そこに鶏肉、砂糖、醤油を入れて中火でかき混ぜながら鶏肉に火が通るように煮るように炒めていきます。

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レンコンを炒める

鶏肉の表面が白くなってきたらレンコンを入れます。少しを火を落としてレンコンに火が通りすぎないように気を付けながら混ぜるように炒めます。

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炒めているうちにレンコンから粘り気が出て煮汁が少しトロっとしてきます。焦げないようにかき混ぜて、必要に応じて差し水をします。

みりんで仕上げ

レンコンの色が変わってきたら火を弱火にしてみりんを投入。ざっとかき混ぜてから再び火を強くしてかき混ぜながら煮詰めます。
味見をして問題なければ完成。味が薄い場合は砂糖や醤油を少しずつ足して微調整してください。

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ご飯のおともにぴったりの鶏肉とレンコンの炒め物の完成です。
甘辛いたれと鶏肉のうまみとレンコンのシャキシャキ感が楽しめる常備菜でした^^